小面文化 / Facet culture

                  小面文化
                  • 拍攝組找了本報評出的“小面50強”

                    《嘿!小面》的拍攝花絮照  本組圖片由受訪者提供商報記者 張宇重慶商報訊 “一碗小面,它的麻辣鮮香里,攪拌著一個城市的生活作料;它的熱氣蒸騰里,上演著無數重慶人跌宕起伏的一生!鼻巴,央視紀錄片頻道播出的紀錄片《嘿!小面》不僅挑逗著多數重慶人的味蕾,還讓全國觀眾領略了重慶人的麻辣故事。其實,這部紀錄片的編導曾磊正是一個地地道道的重慶人,在接受商報記者專訪時,他也道出了拍攝過程中幕后的故事:“拍這部片子的目的是想去探究重慶人對小面奇特的愛好!迸臄z軌跡商報評出的“小面50強”成線索盡管從小吃著重慶的小

                  • 重慶面癡30年來每天必吃1碗小面 周末專找面館

                    昨日,李杰平在南坪南湖社區“宜賓燃面館”細心品嘗特色燃面。 記者 胡杰 攝重慶人愛吃面,一碗麻辣夠味的筋道小面,藏得再深,也總有本事惹得一群人走街串巷找到它。因為吃面,很多人吃出了感情,還有人吃出了故事,吃來了一群朋友,甚至還吃成了一種生活。44歲的李杰平說,他就是這樣的人。查看原文

                  • 榨菜的起源

                    涪陵榨菜蜚聲中外近百年,那么涪陵榨菜究竟起源于何時,究竟系何人所發明?這是一個長期以來饒有興味的問題。因文獻資料有限,現介紹一則流行于涪陵城西一帶的民間傳說。 榨菜還未發明以來,涪陵早有用包包菜(即后來所稱的青菜頭)制作泡菜、干咸菜的歷史,其中以城西聚云寺(俗名賽豐都、天子殿)和尚所制最為講究,遠近馳名。相傳清朝道光年間,有邱正富者,世居忠州(今四川忠縣)。家世小康,終日雞鴨魚肉、膏粱厚味,致使食欲減退,身體漸漸消瘦,心中郁悶,悉煩不安。一天夜晚,他迷迷糊糊入睡,見一鶴發童顏老道走來,給他看相,說

                  • 杜甫在他的詩中,贊美了古代的一種冷面——槐葉冷淘

                    杜甫在他的詩中,贊美了古代的一種冷面——槐葉冷淘。這是將槐葉汁和面做成的面條,面條煮熟之后,再放在冰水或井水中浸涼而成。所以說吃這種面的時候,有“經齒冷于雪”之感。

                  • 重慶人最愛相傳上百年歷史

                    麻辣小面,是一道重慶人最愛的小吃,相傳有上百年歷史,其獨特的風味而聞名遐邇。早年間,巴蜀一些漢子用肩挑著面,一邊裝上炭爐,趕街過巷叫賣。這就是擔擔面的由來。重慶美食麻辣小面,一碗簡單樸素的素面,幾乎是所有重慶人的至愛。 東漢時的《四民》一書有“距春秋,毋食煮餅及水溲餅”的記載。這里提到的“水溲餅,,即最早的水煮無餡面食,亦即中國面條的祖先。重慶的“小面”,歷史悠久。在一付擔子上的小面品種有擔擔面、麻辣小面、酸辣小面、清湯小面、素條面等。據劉金和老師傅說,抗戰前后和建國初期,吃擔擔面的大都是太太、小

                  • 古代面湯,是趙從倉先生提到的喇家遺址出土的面條遺物

                    最初談到古代面湯,是趙從倉先生提到的喇家遺址出土的面條遺物,距今四千余年,應該是目前發現的最早的面條。趙先生是雍城人,向來喜歡吃面條,自然也很關注這個發現,并調侃說要建一個面條博物館。之后又遇到了王希先生。王希先生也喜歡吃面條,還特別喜歡油潑辣子,而這套古代面湯文化的設想也是最早由王希先生提出來的。在這之后,我們將這套理論不斷豐富,并將之與考古實物相結合,意外發現經過實踐的檢驗,這套理論的合理性愈發強烈。 要理解中國古代的面湯文化,就要先明白面湯的實物。東漢劉熙《釋名》中提到的“餅”被看做是最早的

                  • 青海喇家遺址出土4000年前的面條

                    這是2002年11月22日在青海喇家遺址拍攝的出土時的面條。根據有關專家的鑒定分析,在青海喇家遺址出土的面條狀遺存是小米做成的面條。由于喇家遺址的年代距今約4000年左右,這是迄今最早的面條遺存。青海民和喇家遺址是目前中國唯一的災難遺址。2002年發掘中,在20號房址地面出土了一碗面條狀遺物。據發掘該探方的青海省文物考古研究所蔡林海介紹,當時出土時,紅陶碗倒扣于地面上,碗里積滿了泥土,在揭開陶碗時,發現碗里原來存有遺物,直觀看來,像是面條狀的食物。但是已經風化,只有像蟬翼一樣薄薄的表皮尚存,不過

                  • 拍攝組找了本報評出的“小面50強”

                    拍攝組找了本報評出的“小面50強”拍了半年吃了30多家小面(組圖)《嘿!小面》的拍攝花絮照  本組圖片由受訪者提供商報記者 張宇重慶商報訊 “一碗小面,它的麻辣鮮香里,攪拌著一個城市的生活作料;它的熱氣蒸騰里,上演著無數重慶人跌宕起伏的一生!鼻巴,央視紀錄片頻道播出的紀錄片《嘿!小面》不僅挑逗著多數重慶人的味蕾,還讓全國觀眾領略了重慶人的麻辣故事。其實,這部紀錄片的編導曾磊正是一個地地道道的重慶人,在接受商報記者專訪時,他也道出了拍攝過程中幕后的故事:“拍這部片子的目的是想去探究重慶人對小面奇特的愛好

                  • 曾志偉尋味重慶小面

                    九月初,香港著名笑星曾志偉突然出現在重慶一些面館嘗小面的照片,刷爆了朋友圈。說起小面,大多數人的印象是:找個攤攤,隨便一坐,整碗小面。志偉哥不僅冒雨品嘗重慶小面,而且還以“盛裝吃小面”的畫風,完全顛覆了大家對小面的認識。照片中,除了盛裝的志偉哥,燭光,紅酒都成了現場的“亮點”。那環境、那氛圍,誰能想得到是在吃小面喲!眾多網友也連連感嘆:“小面雖小,確實霸道!開奔馳、坐寶馬吃小面都OUT了!”“配上蠟燭、紅酒和燕尾服,這是重慶小面又一種全新的方式。 據悉,曾志偉去了協會部分會員面館吃小面。

                  • 戲說7種古代面點的由來

                    戲說7種古代面點的由來一、燒餅面棗  曾在一本雜志上讀到過《食品中的活化石——石子饃》一文。文章比較詳細地介紹了用小鵝卵石炕熟“石子饃”的制法及“石子饃”產生、發展的過程,讀起來很有意思! ∪欢,元明之際的蘇南地區也有一種用白沙或白土炕熟的面點,叫做“燒餅面棗”。韓奕在《易牙遺意》中對其制法有著詳細的介紹:“取頭白細面,不拘多少,用稍溫水和面極硬劑,再用搟面杖押倒,用手逐個做成雞子樣餅,令極光滑,以快刀中腰周回壓一豆深。鍋內熬白沙坑熟,若面棗。以白土坑之,尤勝白沙。又搟餅著少蜜,可更日不干!笨

                  • 麻辣小面由擔擔面演化

                    麻辣小面,是一道重慶人最愛的小吃,相傳有上百年歷史,其獨特的風味而聞名遐邇。早年間,巴蜀一些漢子用肩挑著面,一邊裝上炭爐,趕街過巷叫賣。這就是擔擔面的由來。重慶美食麻辣小面,一碗簡單樸素的素面,幾乎是所有重慶人的至愛。東漢時的《四民》一書有“距春秋,毋食煮餅及水溲餅”的記載。這里提到的“水溲餅,,即最早的水煮無餡面食,亦即中國面條的祖先。重慶的“小面”,歷史悠久。在一付擔子上的小面品種有擔擔面、麻辣小面、酸辣小面、清湯小面、素條面等。據劉金和老師傅說,抗戰前后和建國初期,吃擔擔面的大都是太太、小

                  • 溥儀被改造的十年:每餐只有兩菜一湯,偶爾還要自己縫補襪子

                    溥儀是中國最后一位皇帝,雖然繼位只有短短兩年多,但他畢竟是皇帝,退位后的溥儀,依舊成人人們的焦點,畢竟他曾經是皇帝。自從溥儀被趕出紫禁城后,就投靠了日本,做了不少賣國求榮的事情,作為一個中國人,他這樣的做法實屬不該?谷諔馉巹倮,溥儀就被蘇聯軍隊逮捕,并被監禁五年,1950年被遣送回國后,溥儀繼續被關押在撫順戰犯管理所。溥儀回國后繼續接受思想教育和勞動改造,為期十年,后因表現良好獲得特赦,實際只改造了九年多。溥儀被改造的將近十年里,生活跟普通的勞改犯一樣,并不會因為他曾經是皇帝而有特殊待遇,圖為溥

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                  重慶小面協會是在市政府倡導下,經重慶有關部門批準,并在民政部門登記注冊的重慶小面專業協會。

                  協會由長期從事小面產業鏈的相關企業、餐飲管理、餐飲服務、飲食文化、食品營養研究等單位以及長期關注和支持重慶小面發展的重慶市餐飲行業協會、地方官員、社會愛心人士、業內成功人士、商界名流人士自愿組成。

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