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                  拍攝組找了本報評出的“小面50強”

                  时间:2021-12-04     作者:小面協會【原创】   阅读

                   

                  《嘿!小面》的拍攝花絮照


                    本組圖片由受訪者提供

                  商報記者 張宇

                  重慶商報訊 “一碗小面,它的麻辣鮮香里,攪拌著一個城市的生活作料;它的熱氣蒸騰里,上演著無數重慶人跌宕起伏的一生!鼻巴,央視紀錄片頻道播出的紀錄片《嘿!小面》不僅挑逗著多數重慶人的味蕾,還讓全國觀眾領略了重慶人的麻辣故事。其實,這部紀錄片的編導曾磊正是一個地地道道的重慶人,在接受商報記者專訪時,他也道出了拍攝過程中幕后的故事:“拍這部片子的目的是想去探究重慶人對小面奇特的愛好!

                  拍攝軌跡

                  商報評出的“小面50強”成線索

                  盡管從小吃著重慶的小面長大,但是在曾磊看來,小面在重慶流行卻很“奇怪”,“一個以米飯為主食的城市,卻擁有全國最多的面館,重慶為什么會選擇以小面開始每天的生活,什么會與小面結下這樣獨特感情?我想通過這部紀錄片去探索這一原因!痹谡f,今年春節他把自己的想法告訴了央視紀錄片頻道的朋友,得到投資后再找來7個朋友,歷時半年拍攝出這部紀錄片。

                  正如片中講的那樣,商報發起的“小面50強”評選活動,一直在曾磊腦海中揮之不去。他透露,該片的拍攝也是以商報評出的“小面50強”為軌跡。此外,他還通過朋友、網友甚至出租車司機,極力挖掘重慶人與小面的故事。曾磊表示,拍攝取材的主要角度并不是小面的味道,而是把鏡頭對準重慶人與小面的淵源,以及小面背后的人文故事。其中,曾磊找到了小面達人“123臺燈”,把所有線索串聯起來。曾磊笑稱,“拍攝組共跟著‘123臺燈’吃了30多家小面,‘123臺燈’每半天就要吃六碗小面!

                  制作難點

                  既重慶化又不讓外地觀眾突兀

                  《嘿!小面》在全國播出,讓不少重慶人都有一種自豪感,不少網友表示,該片的成功不僅在于本身的質量,還跟央視這一播出平臺有關。在曾磊看來,這恰恰成為這部紀錄片的難題,“把地方美食放到全國的平臺上播出,導演必須要把握好度,過分重慶化,往往使外地觀眾覺得突兀!彼硎,拍攝期間,自己一直在思考用怎么樣的表現形式讓全國觀眾產生共鳴。雖然片中保留了一些重慶話對白,但曾磊還是選擇了用普通話的配音,并極力用準確的語言去解釋什么是“提黃”、“多青”、“干溜”這樣的小面暗語。此外,在剪片時,他也痛心地刪掉了很多重慶的民間語術,使得該片欣賞起來更加全國化。

                  拍攝過程中,為了真實展現小面文化,曾磊往往天不亮出門,跟著面攤老板一起開工,“比如‘板凳面’凌晨4點半就開門,我就要在那個時候去,記錄老板燒水、洗菜的細節。晚上12點后,也要守著吃完火鍋再吃小面的食客,非常辛苦!

                  拍攝遺憾

                  片長48分鐘太短

                  希望能再拍下去

                  盡管《嘿!小面》受到了網友們極大的關注,但是曾磊表示,因為只有短短48分鐘的時長,很多故事都無法在片中展現,“片中只講了8個面攤的故事,其實還有很多有意思的人物沒有播出來!贝送,由于制作周期的束縛,有很多關于小面的素材并未被記錄下來,曾磊透露,在萬州拍攝“程涼面”時他就發現,其涼面中奇特地加入了芥末,這種味道使人吃一口下肚頓時眼、鼻一涌,但是因為季節原因,老板種植的芥末并未到收成時節,不得不放棄。在后期制作時,曾磊接到的一個朋友的電話,“他從小在一家小面館吃面,一直吃了幾十年,面館老板娘也從老太婆變成了她的孫女!彼硎,朋友在電話里講到了很多有價值的信息,但由于片子已經制作完成,所以也放棄了。

                  對于會不會有續集來彌補這些遺憾,曾磊賣起了關子,“目前還沒有這些打算,不過我很希望把小面的故事再拍下去!保查看原文


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                  協會由長期從事小面產業鏈的相關企業、餐飲管理、餐飲服務、飲食文化、食品營養研究等單位以及長期關注和支持重慶小面發展的重慶市餐飲行業協會、地方官員、社會愛心人士、業內成功人士、商界名流人士自愿組成。

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